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正山小种是中国福建省武夷山产区的优质红茶之一，被誉为“红茶之王”。在享受正山小种所带来的美味和健康之前，冲泡正山小种茶叶的工作也很重要。其中一个重要的步骤就是洗茶。那么，为什么泡正山小种需要洗茶呢？ 1. 清洗杂质 冲泡正山小种前先要清洗茶叶，目的是清除表面杂质。虽然商家在包装、贮存、加工等环节都已经尽力地保证茶叶的清洁卫生，但自然界中总会有飞尘、细菌、虫积等元素。因此，清洗茶叶能有效净化茶汤、健康饮茶。 2. 增加浸泡时间 清洗后的正山小种能够更容易地展开、扩张，并且也可以更容易地释放出茶的香气和口感。另外，清洗茶叶可将茶叶表层的油腻物质去除，使茶叶更容易接触水，提高浸泡时间。 3. 降温减热 正山小种是红茶中相对高档的一个品种，茶叶的叶片鲜嫩柔软，易于破碎，并且细节处的后期反应很敏感。泡茶前冲洗茶叶为茶叶降温减热，以避免热浸柔软质地的红茶叶片碎裂。 4. 更好的口感 如果不考虑清洗茶叶的话，茶汤的浑浊程度就会增加。浊汤落点的宽度会非常大，这些残端将会到达口腔并影响喝茶的口感，即使是优质的正山小种也不例外。清洗茶叶能够更好的保持茶品的口感，让口感更加舒适、纯正，营养丰富，为茶水带来更多的好处。 五、如何洗茶 正确的清洗过程对正山小种的口感提升、浓香回甘有着非常重要的影响。那么具体怎么洗茶呢？五个步骤： 1. 温水预处理 将茶壶预置在待用位置上。然后，用约80℃的温水预处理茶壶，使茶壶升温。处理2-3分钟同时它也可以清洗茶具杂质。 2. 挑出破碎的茶叶 将茶叶倒入过滤器中，同时挑出松散、破碎或者叶枝脉严重的茶叶。过滤器在这里的作用是保证茶叶与灌注水分离。 3. 清洗 以沿着茶叶生长方向轻轻地抖动茶叶。清洗3-5秒，使茶叶表面保持清洁，并照顾到茶叶是否受损。 4. 以灰水为准 当水质较好时，可直接使用开水冲泡茶叶，但是更好还是以灰水为准，即泡一泡之前往茶壶中加一些灰水搓茶一下然后倒掉，成白色的水表明茶叶已经清洗干净，在这个环节可以决定浸泡时间和口感。 5. 第一泡出汤 第一泡茶，需要上浮结缕，不必去喝，你可以将茶汤倒掉，这是因为水分附着在茶叶表面只刚好润湿叶片，去掉第一泡茶水，这就是所谓地“养壶”。 总之，清洗是冲泡正山小种的重要环节。一定要选用温水进行处理、挑选好茶叶、轻柔地清洗茶叶、参考灰水泡茶法，这样才能更好地保留正山小种的香气和口感，让我们喝出正山小种真实的美味。