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正山小种是一种来自中国福建的红茶，因其茶叶形态小而紧密，故得名“小种”。正山小种茶汤颜色红艳，香气浓郁，口感醇厚，是一种口感独特的红茶。下面介绍正山小种的冲泡水温及方法。 一、冲泡水温 正山小种茶叶冲泡的水温很关键，不同的水温会影响茶叶的口感和香气。一般来说，正山小种茶叶的冲泡水温应该在90℃-95℃之间。如果水温过高，会使茶叶中的咖啡因和茶多酚过度氧化，导致茶叶苦涩；如果水温过低，茶叶中的有效成分无法充分释放，口感会变得平淡无味。 二、冲泡方法 1.洗茶：将适量的正山小种茶叶放入茶杯中，用80℃的热水将茶叶浸泡30秒，然后倒掉水，这个过程叫做“洗茶”，主要是为了去除茶叶表面的杂质和灰尘，同时也可以唤醒茶叶的香气。 2.第一泡：将热水倒入茶杯中，水温应该在90℃-95℃之间，将茶叶浸泡2-3分钟，然后取出茶叶，第一泡茶汤通常比较浅，香气比较清淡，口感也不是很浓郁。 3.第二泡：将热水倒入茶杯中，水温应该在90℃-95℃之间，将茶叶浸泡1-2分钟，然后取出茶叶，第二泡茶汤颜色会比第一泡深，香气和口感也会更加浓郁。 4.第三泡及以后：将热水倒入茶杯中，水温应该在90℃-95℃之间，将茶叶浸泡1-2分钟，然后取出茶叶，第三泡及以后的茶汤颜色和口感会越来越浓郁，可以根据个人口感决定泡茶的次数。 总之，正山小种茶叶的冲泡水温和方法都很重要，只有掌握了正确的冲泡方法，才能让茶叶的香气和口感达到最佳状态。