嗒然茶叶网

呼市正山小种红茶制作工艺(正山小种加工工艺流程) 正山小种红茶是中国传统名茶之一，以其鲜艳的红色、独特的香气和醇厚的口感而闻名。它的制作工艺独特，需要经过摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节。下面，我们来详细了解一下正山小种红茶的加工工艺流程。 1. 摘采：正山小种红茶的原料是生长在福建武夷山地区的茶树，采摘时要选择嫩芽，一般以一芽一叶或一芽两叶为宜。采摘后要立即进行下一步的处理。 2. 萎凋：将采摘的茶叶放置在通风、阴凉、湿度适宜的地方，让其水分逐渐蒸发，使茶叶变软，便于揉捻。萎凋时间一般为2-3小时。 3. 揉捻：将萎凋后的茶叶放在揉捻机中，进行揉捻，促进茶叶内部的化学反应。揉捻时间一般为30分钟左右，揉捻完成后，茶叶会变得紧实。 4. 发酵：将揉捻好的茶叶放置在通风、湿度适宜的地方，进行发酵，使茶叶内部的物质发生变化，产生芳香和醇味。发酵时间一般为2-3小时，具体时间根据气温、湿度等环境条件而定。 5. 烘干：将发酵好的茶叶放置在烘干机中进行烘干，使茶叶中的水分蒸发，茶叶变得干燥。烘干温度一般为80℃左右，时间为20-30分钟。 6. 分级：将烘干好的茶叶按照大小和形状进行分级，保证茶叶的质量和口感。 7. 包装：将分级好的正山小种红茶装入茶袋或茶罐中，储存于阴凉、干燥、通风的地方，以保证其品质和口感。 以上就是正山小种红茶的加工工艺流程，每一个环节都需要精细的操作和严格的控制，才能制作出优质的正山小种红茶。