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正山小种是一种传统的中国红茶，产于福建武夷山区。它的特点是色泽红艳，香气高扬，滋味醇厚，回甘持久，被誉为“红茶之王”。 正山小种的制作过程非常严格，需要经历采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节。其中，萎凋是制作过程中的关键步骤，它可以使茶叶的水分逐渐散失，使茶叶的细胞壁破裂，从而释放出茶叶的香气和味道。 正山小种的采摘时间非常重要，一般在清明节后的第二个月采摘，此时茶树的嫩芽刚刚长出，叶片嫩绿柔嫩，含水量高，茶叶的香气和味道最为浓郁。 正山小种的制作需要经过多次揉捻和发酵，这样才能使茶叶的香气和味道更加浓郁。在揉捻的过程中，茶叶的细胞壁会破裂，茶汁会渗出，从而使茶叶的香气和味道更加浓郁。 正山小种的烘干也非常重要，它可以使茶叶的水分逐渐散失，使茶叶的香气和味道更加浓郁。在烘干的过程中，茶叶需要经过多次翻动，从而使茶叶的水分均匀散失，茶叶的香气和味道也更加均衡。 正山小种的品质非常高，它的香气和味道都非常浓郁，回甘持久，非常适合慢慢品味。正山小种不仅可以作为饮品，还可以作为礼品赠送给亲朋好友。 总之，正山小种是一种传统的中国红茶，它的制作过程非常严格，需要经历多个环节。正山小种的品质非常高，香气和味道都非常浓郁，回甘持久，非常适合慢慢品味。