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呼市正山小种红茶制作工艺(正山小种的原料是什么) 正山小种红茶是中国著名的红茶品种之一，也是内蒙古自治区的特色茶品。正山小种红茶的原料主要是采自呼伦贝尔草原上的野生茶树嫩叶，这些嫩叶在气候适宜的季节采摘下来，经过加工制作后成为了正山小种红茶。 正山小种红茶的制作工艺非常精细，一般分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等几个步骤。首先，采摘的茶叶必须是嫩叶，一般采摘时间在清晨或傍晚，这样可以保证茶叶的新鲜度和质量。采摘下来的茶叶经过筛选、清洗等一系列工序后，进行萎凋。萎凋是指将茶叶在自然条件下放置，让其失去一定的水分，使茶叶变软，便于揉捻。萎凋时间一般为3-4个小时。 接下来是揉捻，这个过程主要是将萎凋后的茶叶进行揉捻，使其变形，破坏细胞壁，释放出茶汁，进一步促进茶叶的发酵。揉捻的时间一般为40-50分钟。揉捻完成后，茶叶进入发酵阶段，发酵时间一般为2-3个小时。发酵是茶叶制作过程中最为关键的一个环节，它直接影响茶叶的口感和香气。 最后一步是烘干，这个过程是将发酵后的茶叶进行烘干，使其含水量降至2-3%，并且将茶叶中的水分和香气固定下来。烘干温度一般为80-90℃，时间为20-25分钟。 经过以上几个步骤，正山小种红茶就制作完成了。正山小种红茶的茶汤呈红褐色，香气浓郁，滋味醇厚，回甘持久，是一款非常受欢迎的茶品。