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正山小种红茶是中国茶叶中的一种名茶，产于福建省武夷山市。它的外形细小，色泽乌黑油亮，香气独特，滋味醇厚爽口，是茶叶中的佳品。由于正山小种红茶的市场需求量大，很多茶叶批发商选择代加工正山小种红茶来满足市场需求。 正山小种红茶的代加工需要注意以下几点： 1. 选取优质原料。正山小种红茶的原料要选取优质的鲜叶，品种以福建省武夷山市产的大叶种为主。选取的鲜叶要新鲜、嫩绿、匀齐、无杂质。 2. 精细制作。正山小种红茶的制作工艺包括摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等环节。每个环节都要精细制作，掌握好时间和温度的控制，以保证茶叶的品质。 3. 保证卫生。正山小种红茶的代加工要保证加工场所的卫生，操作人员要穿戴干净卫生的工作服，操作工具要经过消毒处理，以保证茶叶的卫生安全。 4. 保证品质。正山小种红茶的品质是茶叶批发商选择代加工的主要原因，因此代加工厂要保证茶叶的品质，不断提高产品的质量和口感，以满足市场需求。 总之，正山小种红茶的代加工需要注意原料的选取、制作工艺的精细、卫生的保证和品质的保证。只有这样才能生产出优质的正山小种红茶，满足市场需求，赢得客户的信赖。