嗒然茶叶网

正山小种是中国福建省福鼎市出产的一种红茶，也是四大红茶之一，与祁门红茶、滇红茶、吉安红茶并称为经典红茶。正山小种的制作过程十分独特，其滋味自然香甜，且有着极高的收藏价值和品鉴价值。本文将详细探究正山小种的叶底特点、滋味特点，以及如何正确品鉴这款红茶。 一、正山小种叶底特点 正山小种的叶底特点得益于其独特的制作工艺。正山小种采用一芯二叶的方法，即只摘取新茶芽及其下两片叶子，并且必须在傍晚之前摘取，这样摘下来的茶叶质量自然更佳。然后把茶叶加工成条形或扁形，最后在竹篮内烘干。正山小种的烘焙过程非常重要，会对叶底的质量产生很大的影响。 正山小种的叶底有着深棕色、紫黑色或金黄色。其叶子细长而角度弯曲，完全卷曲成“鱼钩状”，因此也被称为“鱼钩叶”。叶底上有一些细小的金黄色毛茸，这是正山小种茶芽上的细胞膜。在泡茶时，它们会散发出一种极具吸引力的香气。 二、正山小种滋味特点 正山小种的滋味是其最大的特点之一。由于采摘茶叶的时间非常精确，所以茶树中的养分极其丰富，正山小种的茶汤因此显得清亮透彻。其茶汤具有明显的果香味，且带有淡淡的花香和蜜香，口感醇厚甘甜，回味悠长。 正山小种茶汤的色泽非常鲜艳，从橙黄色到红棕色都有可能，颜色非常光亮，如同宝石一般。其韵味独特，外表柔美鲜润，内质充满生命力。茶汤口感顺滑，具有非常浓郁的花香和果冻味。这种果冻味可能有多种维生素，有助于促进健康，使人体内产生快乐的波动。 三、品鉴正山小种的方法 对于正山小种这种高档红茶而言，一个好的品鉴方法可以更好地展现出红茶的滋味和内涵。如何品鉴正山小种呢？ 1. 看 品鉴正山小种首先要看茶汤色泽，颜色越艳丽越好，因为这代表着茶叶新鲜度和品质，但不宜过深或者过浅，过浅的颜色可能代表茶叶太年轻或制作不到位。 2. 听 品尝茶汤时应该闭目倾听，听茶汤发出的声音是否清脆悦耳，因为这可以反映出茶叶的新鲜度和口感是否好。如果无声，则表明茶叶发霉了，口感肯定无法保证。 3. 闻 品鉴正山小种时还要嗅茶香，鲜香怡人的香气是一种诱惑力。正常而言，好的茶叶一般会带有果香和花香，而且香气持久不散，判断茶叶的新鲜度和品质。 4. 喝 品尝正山小种时，先进行深呼吸，然后用嘴品尝，品尝时应该让茶叶均匀地分布在口中，感受茶水的细腻和口感。一般而言，在品尝后会有一个明显的回味，这个回味可以持续很长时间，这代表着品质非常好的正山小种。 总之，正山小种具有非常高的收藏价值和品鉴价值，其独特的制作工艺和滋味特点也让其成为一款备受追捧的红茶。如果你想品鉴正山小种，上述的几个方法可以帮助你更好的品尝这款红茶的独特之处。