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正山小种（Keemun black tea）是中国的传统名茶之一，以安徽省祁门县的正山（今属黄山市徽州区），被誉为“红茶之王”，是中国三大名茶之一。正山小种类茶质高雅，口感独特，香气浓郁，外形紧实匀称，色泽乌润金黄，汤色鲜红亮丽，汤味甘醇鲜爽，有「雪片嫩芽」或「花朵红香」的感觉，所以深受国内外人士的喜爱。 正山小种原料主要是从银毫毛尖、翠茶毛尖和芽叶下两片的茶叶中筛选特级原料，一般采摘萌芽期3-4月间的新茶叶，以四月份为最好，提取出最嫩的顶芽、次芽及叶片的细节性成分，同时以三片松、严以保持茶条的细长度，特别是顶芽的含水量较大，含薄荷状芽毛和新叶色叶毛，绿色含量相当丰富而且叶面很光滑，是银质毫尖中颇为高级的品种，晒干的正山小种茶叶含水量为5%左右。 正山小种原料选用茶树为中小型化的品种，传统中选用的品种是粉品种和芽品种，但由于茶树改良技术的发展，现在被用于生产的品种很多。茶树生长在安徽省祁门县，它需要温暖、潮湿的气候和土壤，而且需要每年单次采茶，并且紧?午前采茶为上品，由于正山小种种植密度比较小，每公顷一般只种植2.5万至3万五千株茶树。 正山小种属于高档的红茶，也是国家地理标志产品，有“红茶之父”称号。其中特级正山小种更是中国名茶之首，其价格最高可达每500克人民币数千元的天价，甚至还有稀有的年份和珍秘的饼茶，根据叶片外貌、变形部位、汤色香气等来衡量正山小种的不同档次。 总的来说，正山小种作为一种高端的名茶，需要经过长时间的制作工艺及较高的筛选标准来获取纯正的原料。正山小种不仅是中国文化与传统的象征，更代表着中国茶文化中的珍品，成为「中国舌尖上最珍贵的茶叶」。 正山小种在国际上享有盛名，得到了广泛的认可和赞誉，曾获得多项荣誉，如“世界三大红茶”、“华美幸福杯百场名茶大评比特金奖”，更是唯一照进“故宫珍品展”的茶叶。它不仅是中国最高大的餐桌上茶水之一，还可以享受到包括糕点、火锅和肉类在内的美食交配。 从原料的角度来看，正山小种属于高档次的红茶，是对茶文化最完整的表达之一。如今，正山小种已经成为了最受中国人民欢迎的茶饮之一，同时也受到了国际市场的广泛追捧，作为中国茶文化传承的重要代表，它无论从品质还是价值上都得到了完美地诠释和表现。