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正山小种是中国茶叶中的一种，是以福建省武夷山为原产地的红茶。正山小种作为福建茶叶的重要品种之一，在茶叶收购和生产方面有着积极的影响，也成为国内外茶叶市场上备受青睐的茶叶品种，以下就来详细介绍正山小种。 正山小种的历史 正山小种的历史可以追溯到17世纪末，当时武夷山的茶农们开始努力发展红茶制作技艺，并将成果为世人所知。到了18世纪，福建省福州的海外出口商开始将正山小种茶叶出口到欧洲各国，逐步在全球范围内形成了名声。目前，正山小种已经成为了中国茶叶文化中的一员，在海内外享有盛誉。 正山小种的分类 正山小种依据不同的生产工艺、特质进行了相应的分类，其中包括四个分类法： 1.按产区划分 根据产区的不同，正山小种可分为武夷山正山小种、南岭正山小种、黄岩正山小种等几个产区。它们的茶叶品质各异，分别因地理环境、种植习惯、生产工艺等多个方面的原因而形成。 2.按采摘时间划分 按製作时间不同，正山小种可分为春茶、夏茶、秋茶三个品种。春茶是一年中适宜采摘茶叶的最佳时期，因此春茶的品质较佳，口感十分清香；夏茶和秋茶相对而言品质略显劣些，口感上也略有点苦涩。 3.按外形和材质进行分类 按照外形细分的话，正山小种还可以分为金芽正山小种和银芽正山小种。金芽正山小种因为采用了特殊采摘工艺，采集下的嫩芽茶叶呈现出一种闪耀的金色，口感鲜美甘甜。相对来说，银芽正山小种采摘的茶叶较为普通，口感却更加浓郁。 4.按香气和口感进行分类 按照香气和口感划分来看，正山小种可分为轻型、浓型以及高华丽型等几个品种。轻型正山小种口感清香，经典茶味淡雅，非常适合那些注重茶叶香气和茶叶的纯粹味道的人。浓型正山小种则是口感独特，喝起来很是醇厚，带有一种浓浓的花果香。高华丽型正山小种是口感最为其豪华的茶叶品种之一，它的茶汤色泽金黄，味道滑爽细腻，香气极致可以入鼻。 正山小种的收购 收购正山小种茶叶及其制作的过程十分重要，粗略处理将会影响到最终茶叶品质。正山小种一般采用手工摘叶，采摘茶叶时需要选择嫩芽或者嫩叶，并保证茶叶不受潮浸泡。收购完成后，茶叶必须进行干燥，然后再进行二次加工，如手工揉捻、发酵和卷绕。生产完成之后，必须通过独立专业的检验机构进行品质检查，保证正山小种的茶叶品质可以达到国际标准。 结论 正山小种是中国茶叶中最值得推荐的品种之一，它兼具浓厚的历史文化内涵以及极致的品质。在多年的生产和发展过程中，正山小种已经形成了不同的分类体系，可以提供给消费者更多元化、高品质的选择。无论您是寻找清香、花果香还是滑爽细腻口感的茶叶，正山小种都能够满足您的需求。