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近年来，正山小种茶逐渐成为国内外茶界的焦点之一。它以其独特的香气、浓郁的滋味和丰富的营养，深受茶友们的喜爱。然而，正山小种茶的质量和口感很大程度上取决于泡法。很多人发现，正山小种茶不耐泡，如何泡正山小种茶才能达到最佳效果呢？下面将为大家详细介绍。 一、选购正山小种茶 首先，选择好的正山小种茶很重要。正山小种茶产地主要在福建武夷山，品质优良的正山小种茶全是手工采摘制作，并拥有浓郁的烟熏香气。在选购正山小种茶的时候，要注意以下几点： 1. 正山小种茶应该选取新鲜、色泽黄金的茶叶，质量越好，口感越香浓。 2. 注意松散度，形态，正山小种茶条索粗壮，发黑色，带红毫，质软肥厚。 3. 确保存放情况良好，只有完好无损的茶叶才能保证打出好的茶汤味。 二、准备工具和器具 泡好正山小种的关键还在于如何控制温度和时间。为此，要准备一些基本工具，包括： 1. 茶壶：最好用陶瓷，铁质或石英玻璃壶，壶体不太大，2-3人般用，市面上有专门的功夫茶壶也可选择。 2. 茶杯：建议选用透明玻璃杯，便于观察茶液的色泽变化。 3. 操作板：泡茶过程中会需要反复控制水温，操作板或烧水器是必不可少的一个器具，时常检测水温，可以保证泡出来的茶的香气不被影响。 4. 浅碟或小盘：放置茶金用的。 三、掌握正确的泡茶方法 掌握正确的泡茶方法对于品质优良的正山小种茶非常重要。以下是几个点让您泡好正山小种： 1. 去除杂质：先将茶叶展平在瓷碗中，轻拍松散茶叶顺便把飞蚊症、茶渣、茶叶碎片挑出来。将杂质和茶叶分离，热水澄清后，再放入茶叶成注。 2. 用温水预热茶壶：将茶壶中的温水放掉，然后加入刚烧开的新鲜水，再倒到茶托上，这样能够使茶壶受到均匀的热量而不发生炸裂。 3. 冲泡入若干度：前几泡可使用水温较高，茶叶比较大不会苦涩的水量少，酌情增减。当第二泡茶去除浸透后，待茶叶充分展开后，灌入适量水，水温以90左右较好，在火器上可以看到水沸腾或冒泡的时候，便可以用热水烫焯过茶叶外露叶或是煮一会儿蒸馏水过茶，然后将茶水浸出来。此时，只需要在1-2分后就可以放到茶杯子中。 4. 控制冲泡时间：正山小种茶茶味浓郁，泡过头了就会变得苦涩，影响口感。茶叶展开比较快，建议水开后3分钟左右就够控制时间了。 四、注意冲泡次数 正山小种茶的滋味浓郁，泡茶次数不要太多，适当控制冲泡次数，避免茶味变淡。每次的泡茶次数一般不超过2-3次，自己认为感觉好就可以停止泡茶了，最多不得超过5次。 五、注重品质 最后，在享受正山小种茶的过程中，一定要注重品质。请购买有质保证的正山小种茶，茶的原产地和生产工艺都会影响茶的味道和品质，精选大师手工薪制乃是一等贵族，而海淘绿色包装代来的，其品质和茶叶的来源有待商榷，千万别贪图便宜而断送了好茶。同时，配上香味足的小点心或水果也会更加添隆重享受体验的印象。 泡好正山小种茶如同泡普洱茶、龙井功夫茶，讲究精益求精，千万不要赶时间，重要的是心安理得的闲心体验茶艺，更代表了生活品味及档次提升的追求。只有选好好茶，掌握泡茶技巧，才能喝出正宗的正山小种茶的浓郁滋味。